Cela fait un petit moment que j’avais envie de tester les céréales pour bébé faites maison. En sillonnant les blogs anglophones, je me suis rendue compte que c’est une pratique très courante chez nos collègues, mamans étrangères. Cela m’a véritablement donné envie d’essayer et vous verrez que ce n’est pas si difficile que ce que l’on peut s’imaginer initialement 😉
Alors quel est l’intérêt des céréales faites maison pour bébé?
– Les céréales « maison » ont des qualités nutritionnelles préservées. Les céréales industrielles raffinées et traitées perdent une partie non négligeable de leur vitamines et oligo-éléments d’où le rajout artificiel par la suite de fer, vitamines de synthèses + quelques ingrédients surprise. Pas terrible!
– Elles contiennent de 3 à 12 fois plus de vitamines naturelles, d’enzymes, phosphore, magnésium, notamment si l’on utilise des graines germées!
– Le coût est intéressant pour du bio (les 2 boîtes de graines de céréales + le riz m’ont coûté moins de 3 euros pour 600g de céréales au total). Si vous faites des céréales à base d’un seul type de graines, divisez ce prix par deux!
Je vous propose donc mon interprétation de la recette de céréales pour bébé à base de graines germées, véritable concentré de vitamines et oligoéléments pour bien régaler bébé! La recette pourrait être donnée dès que vous commencez l’introduction du gluten, donc environ vers 7/8 mois. Pour une recette SANS GLUTEN enlever l’épeautre de la liste des ingrédients.
Les ingrédients pour un mélange de 3 céréales:
- 200g de graines de millet bio
- 200g de graines d’épeautre bio
- 200g de riz complet
- 15 amandes pelées ou environ 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes (optionnel)
- 1 cuillère à café de cardamome (optionnel)
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
Étape 1. Faire germer les graines de céréales
1. D’abord choisissez les graines adaptées
Pour arriver à faire germer les graines, il vous faudra acheter des graines non décortiquées (entières). Certaines marque bio, vous proposent directement des graines sous appellation « graines à germer », c’est donc très facile à trouver dans les magasins bio ou sur des sites comme greenwiz et co. et vraiment pas excessif! Préférez les graines bio pour éviter les pesticides dans vos préparations et la présence d’OGM. Précaution oblige, préférez les graines d’origine européenne plutôt que les importations de Chine, par exemple. 
2. Lavez et trempez les graines
Lavez bien à l’eau courante les graines de millet et d’épeautre à l’aide d’une passoire tamis. N’hésitez pas à bien frotter avec les doigts pour éliminer les éventuelles impuretés. Versez les graines dans deux récipients séparés et couvrez avec de l’eau faiblement minéralisée ou filtrée. La quantité d’eau doit être 3 fois plus importante que le volume des graines. Couvrez et laissez reposer pendant la nuit (7 à 8h environ).
3. Essorez et mettez dans le germoir
Le lendemain videz l’eau de trempage, essorez les graines à l’aide d’une passoire tamis. Ensuite versez les graines d’épeautre et millet dans le germoir.
Posez les graines à un endroit sombre et tiède, un placard, si vous avez la place ce sera l’idéal. A défaut posez-les à un endroit non ensoleillé et couvrez avec un torchon.
Si vous ne disposez pas de germoir…
Je vous file quelques astuces pour faire germer vos graines en toute tranquillité ;).
- Vous pouvez utiliser le panier de votre Nutribaby (oui, oui!). Il est très adapté avec sa grille en plastique trouée. Couvrez simplement le fond du panier avec un tissu en coton (une compresse stérilisée de bébé marche très bien), pour éviter que les petites graines passent à travers les trous et mettez le panier au-dessus d’une assiette creuse pour les éventuelles gouttes d’eau. Versez vos graines à l’intérieur et couvrez-les avec le couvercle ou un torchon pour assurer un milieu sombre.
- De même vous pouvez utiliser un bocal en verre pour y verser les graines bien essorées. Couvrez l’ouverture du bocal avec un tissu en coton (de nouveau la compresse pour bébé fonctionne!) et attachez avec une élastique.
4. Rincez 2 fois par jour les graines
Cela peut être une fois le matin et une fois le soir en rentrant du boulot. Pour celles qui utilisent le panier du Nutribaby, pour le rinçage il vous suffit de mettre le panier au-dessus de l’évier et d’arroser les graines avec un verre d’eau. Laissez l’eau bien s’écouler et reposez sur une assiette.
5. La germination des graines
Au bout de 1 à 2 jours vous allez voir apparaître des petits bouts blancs sur les graines. Dans mon cas l’épeautre a même commencé à germer pendant le trempage! Vous n’avez pas besoin de faire pousser des germes longs, dès que le petit bout sort, c’est bon! Une fois les graines germées, rincez-les bien une dernière fois pour éliminer les enveloppes moins digestes des céréales. Étalez sur un torchon propre et laissez sécher 3-4 heures.
Si vous souhaitez préparer les céréales le week-end, commencez alors le trempage des graines le jeudi soir, pour que vos graines soient prêtes à temps 😉 .
Étape 2. Dorez les graines à la poêle
Afin de bien sécher les graines et les rendre plus digestes pour bébé, il faudrait légèrement les torréfier. Attention toutefois à ne pas les brûler! Chauffez vos plaques de cuisson à feu très doux 40° maxi (puissance 1 ou 2 de votre plaque) pour ne pas altérer les qualités nutritionnelles des céréales. Mettez les graines sur le feu et remuez régulièrement. Il faut que les graines soient légèrement dorées (comme sur la photo en dessous) et en aucun cas brûlées. Vous allez sentir une délicieuse odeur de céréales grillées pendant l’opération miaaaam !
Une fois les graines bien dorées, retirez-les du feu et laissez refroidir.
Étape 3. Mixez les graines dans le blender
Une fois les graines refroidies, vous pouvez les mixer avec les amandes pelées dans votre blender (le mixeur de Nutribaby marche aussi), mais si vous avez un moulin à graines ou épices ou encore un robot de cuisine c’est encore mieux! Pour obtenir une poudre fine avec le blender, il faudrait mixer plus longtemps. N’hésitez pas à laisser reposer de temps en temps votre mixeur pour éviter la surchauffe.
Étape 4. Filtrez la poudre et mettez-la au frigo
Pour les petits bébés qui mangent des purées lisses, filtrez les céréales mixées à l’aide d’une passoire tamis, si votre bébé est habitué à des mélanges plus grumeleux vous pouvez ne pas passer au tamis.
Pour assurer une bonne conservation des céréales pour bébé, je vous conseille de mettre la poudre de céréales dans un récipient hermétique avec la date de fabrication sur le pot et de la conserver au frigo. Consommez dans le mois.
Quelques conseils
Si vous n’avez pas le temps ou l’envie de faire germer les graines, vous pouvez fabriquer les céréales en commençant directement par l’étape 2. Cependant les qualités nutritionnelles des graines non germées sont bien moins intéressantes et elles restent également moins digestes.
Vous pouvez également utiliser un seul type de céréales et pas forcément des mélanges comme moi.
Vous pouvez varier à souhait la recette en remplaçant les graines par du blé, de l’orge, des graines de sarrasin, du quinoa, des graines d’avoine, des pois chiche, des lentilles... etc. Laissez votre imagination travailler 🙂 Les graines sans gluten sont le millet, le sarrasin, le riz, le quinoa 😉 .
Les céréales peuvent être utilisées pour les préparations de bouillies sucrées, dans la préparation des purées à la place des féculents classiques (la préparation est la même que pour la semoule précuite).
Pour trouver ma recette de bouillie maison à la banane et plein d’autres c’est par ICI:
merci pour ta recette!! j’ai testé mais seulement pour l’instant que du riz… au blender, tip top!!! super ton site et continue à nous faire découvrir tes recettes!!! 🙂
Coucou,
merci pour ton commentaire 🙂 Par curiosité tu as fait la poudre avec des graines non germées j’imagine, car le riz est difficile à faire germer (ça prend du temps)? En tous cas je suis très contente tu régales ton bout grâce à nos recettes 😉
bonjour,
pour le rizcomment as tu proceder stp?merci
Bonjour,
je les mouliné cru, d’où la nécessité de pré uire la poudre ensuite. Si l’on ne met que des céréales germées pas besoin de précuisson. 😉
Dans le cas de graines non germées quand vous parlez de pré cuisson cad?? Si je veux utiliser mes céréales dans une purée de legumes par exemple ou nature avec de l’eau comment je procède?( j’allaite encore ma.fille et j’aimerais éviter le lait infantile)
Merci
Oui le riz est non germer. Encore merci.
Bonjour,
J’avais l’habitude d’utiliser mon germoir Germaline pour moi, mais je ne mettais qu’une cuillère à soupe dans le germoir. J’ai voulu essayé de suivre votre recette pour régaler ma poupette et d’y mettre les 200g de millet et 200g d’épeautre comme dans votre recette mais les quantités me semblent beaucoup trop grandes pour la taille du germoir. Quelle est votre astuce pour faire germer ces 400g de céréales ? Merci
Bonsoir Lucille,
effectivement dans mon germoir qui n’est pas très grand je ne fais que le millet, donc la moitié des céréales. Pour l’épeautre je me suis fabriquée moi-même un germoir avec le panier de mon Nutribaby (comme sur la photo dans l’article) je l’ai juste tapissé avec une compresse pour ne pas que les graines filtrent. Si vous n’avez pas de Nutribaby, vous pouvez utiliser un bocal en verre et fermer le « goulot » avec une compresse et une élastique. Ou sinon dans un tamis ou passoire au-dessus d’une assiette. L’avantage de ces graines c’est qu’elle germent très rapidement 😉
N’hésitez pas à me dire, si cela a marché cette fois-ci 😉
Merci de votre réponse 🙂 Je me suis confectionnée 7 germoirs avec la méthode bocal en verre/compresse/élastique, effectivement en une nuit l’épeautre a germé, j’attends avec impatience le millet et l’orge (que j’ai choisi à la place du riz mais qui n’a pas l’air très pressé de germer lui ^^). Allez encore quelques jours de patience !
bonjour,
petite question… le riz, vous le torréfier avec les autres céréales puis vous mixez le tout??
je vous remercie pour toutes ces recettes!
Elodie
Bonjour Elo,
n’ayant pas fait germer le riz je n’ai pas torrefié les graines. Pour cette raison il faut que les céréales soient très bien moulus idéalement avec un moulin 😉 N’ayant qu’un mixeur à la maison les dernières fois j’ai apporté mes graines chez un boulanger du coin qui propose un service de moudre des graines et c’était très efficace aussi !
Est ce que je peux donner une bouilli de se style (avec que des cereales sans gluten ) à mon bb de 3 mois ?
Bonsoir,
navrée pour cette réponse tardive, malheureusement votre commentaire s’est retrouvé dans les spam…J’ai commencé tard la diversification de Gabriel et je ne lui ai jamais donné autre chose que de lait avant. Il m’est donc un peu difficile de vous répondre. L’avanatage de cette recette c’est que les graines germées et dorées par la suite sont très digestes. Néanmoins comme il s’agit d’un très jeune bébé, je pense que le mieux c’est de poser la question à votre pédiatre 😉
Bonjour, merci pour votre recette! J’ai souvent entendu dire que les bébé doivent absolument manger du fer et c’est pour cela que dans les céréales de bébé commerciales il y a des supplément de fer ajouté. Comment faire avec des céréales fait maison? Qu’en pensez vous? Merci d’avance!
Samia
Bonjour Samia,
les céréales à graines entières sont naturellement riches en vitamines, fer et autres oligo-éléments, pas besoin d’en rajouter. Pour cette raison on recommande généralement la consommation des céréales complètes. Le traitement industriel des graines pour les raffiner détruit l’enveloppe et le germe lesquels contiennent du fer et des vitamines. Je pense que c’est la raison pour laquelle on réintroduit artificiellement ces éléments par la suite dans les céréales de bébé lesquels je pense sont raffinés et donc pauvres en vitamines et oligo-éléments naturellement (puis c’est un peu à la mode de mettre du fer et de la vitamine D partout dans les aliments des enfants).
Le seul souci des céréales à graines entières, c’est que c’est un peu moins digeste, pour cette raison dans ma recette les graines sont germées et légèrement cuites, si on ne passe pas par ce stade, il faudrait penser à bouillir la poudre de céréales. Vous pouvez également associer les céréales à la consommation de purées de fruits et légumes riches en Vitamine C. La vitamine C aide l’organisme à mieux absorber le fer 😉 . Vous avez justement des idées de recettes de bouillies aux fruits dans cet article https://little-gabchou.com/quelques-desserts-a-la-base-de-bouillie-de-cereales/
J’espère vous avoir aidé.
A bientôt.
Miglou
Merci Miglou pour votre réponse. C’est en effet très intéressant votre position sur le fer et les autres ajouts de vitamines. J’ai trouvé en pharmacie des gouttes de fer pour bébé en vente libre (je demeure au Canada) je vais voir avec le medecin ce qu’elle en pense, mais je vais penser aussi à votre suggestion! Je compte faire germer mes céréales, du moins essayer. Merci encore!
Samia
Bonjour Miglou, je veux simplement vous remercier et vous dire que j’ai essayé les céréales germées et j’adore! C’est super facile et très digeste pour bébé. J’ai fait du kamut, du sésame, du blé mou, du riz brun et de l’avoine (ces deux derniers de germe pas ce qu’on m’a dit). Je compte faire du sarasin blanc et des légumineuses dans les prochaines semaines (pour les canadiens: J,ai pris mes céréales bio en vrac au Club Organic sur la rue Frontenac à Montreal). Et le docteur en effet dit que ce n’était pas nécéssaire de mettre du surplus de fer dans les céréales. J’ai fait d’autres recherches sur les céréales germées et je dois dire que c’est votre blog qui explique le mieux comment s’y prendre. Merci pour vos conseils et ce dossier intéressants!
Samia
Bonjour Samia et merci pour ce très gentil message !! Il me fait d’autant plus plaisir que je suis amoureuse du Canada, et de savoir que le blog me rapproche un peu de ton beau pays me donne la pêche !! 🙂 🙂
Bonjour, est il possible de mélanger les céréales au bib ?
Bonjour.
Peut on rajouter ses cereales dans
un biberon du soir?
mon bebe ne fait pas ses nuits et
On m’a conseiller de rajouter des cereales
Dans son biberon le soir.
Je prefere utiliser les produits fait maison
Que celles qui sont vendu au magasin.
Bonjour Alicia,
navrée pour cette réponse tardive.
Je n’ai pas fait dans le biberon de lait pour ma part j’ai toujours utilisé dans des bouillies et des purées. Vous pouvez tester, mais c’est un peu plus fastidieux, il faut chauffer le lait d’abord, après vous laissez gonfler les céréales moulus dedans jusqu’à refroidissement. Comme ce serait pour boire, essayer de vraiment moudre finement les graines 😉 .
Bonne journée.
Merci vraiment pour cette recette. J’aimerai savoir si cette farine est un peu comme les farines précuites qu’on peut donner directement aux bébés oubien il faut necessairement la faire cuire?
Bonjour Suzanne,
si vous faites germer et torréfier les graines par la suite, comme indiqué dans la recette, c’est la même chose que les farines précuites. En revanche, si vous faites moudre des graines crues, il faudrait faire bouillir. En revanche,pour avoir une consistance épaisse, style « bouillie » il faut obligatoirement laisser un peu à feu bas pour que cela gonfle 😉
Bonjour,
Merci pour cette recette! Savez-vous si on peut faire de la bouillie pour bébé (5 mois) avec des flocons de millet. Et si oui comment procéder…? Je ne trouve pas de recette.
En attendant que mes graines de millet germent 😉
Bonsoir,
jamais testé mais si c’est comme les flocons d’avoine cela ne devrait pas poser de problème, c’est précuit généralement. Si c’est le cas, il faut juste les réduire en poudre dans un mixeur, mettre dans du lait chaud, 1 à 2 minutes sur le feu pas très fort, le temps que la bouillie épaississe et cela devrait être bon 😉 .
Bonjour
Est ce que vous faites cuire cette poudre de cereales avant de l’incorporer dans le biberon ? Ou est ce que l’on fait comme la bledine, une cuiellere dans le biberon de lait et hop c’est fait ?
Merci
Bonjour,
j’ai essayé de faire ta recette… mais c’est très fastidieux… (bon après j’ai fait une petite ration… ) je ne sais pas si c’est le mixeur que j’ai utilisé ou le quinoa qui fait ça… mais même après 10 min en marche, la moitié ne passait pas dans le tamis, même en remixant… j’ai jeté une bonne partie 🙁
Bonsoir Christelle,
navrée que cela n’ait pas bien fonctionné pour vous. Peut-être est-ce une question de puissance de mixeur? Idéalement il vous faut un mixeur hachoir celui avec les lames horizontales ou même un moulin à café, si vous en avez. Une autre possibilité aussi c’est que vos graines ne soient pas suffisamment sèches. Dans ces cas là les graines s’écrasent mais ne formes pas de poudres. Un peu comme du sable mouillé qui reste en petit amas. Essayez peut-être de les laisser un peu sécher après le passage à la poêle.
En espérant vous avoir aidé!
je pense effectivement que le problème vient des graines pas assez sèches… (je les ai mis au frigo entre la phase poêle et mixeur…) !
Bonjour. Je ne sais pas ce qu’on fait avec le riz ? Il faut le faire cuire ? Le laisser cru ? Svp merci bcp
Bonjour,
faire germer le riz c’est très long, pour cette raison je l’avais juste un peu grillé à la poêle avec les graines germées et ensuite réduit en poudre avec le reste. C’est également la raison pour laquelle je cuisais ces céréales quelques minutes aussi dans les bouilles et purées. Si vous voulez une poudre de céréales sans cuisson, il faut enlever le riz et laisser que des céréales germées. 😉
Bonne journée!
Bonjour
Merci pour vos explications. Je vais commencer l introduction des céréales pour ma fille Anna.J ai acheté du millet décortiqué doré en magasin bio . Est ce que je peux le faire germer ou le fait qu’il soit décortiqué suppose qu’il a été transformé ?
Merci pour votre réponse
Je viens de relire votre article et j’ai ma réponse. Desolé.
J’ai oublié de vous poser une autre question. Je n’ai pas de moulin a grains et j’ai regarder sur internet pour en acheter un mais les prix avoisinent les 200 euros.
Avez vous un modèle a m’indiquer? Ou une autre solution pour moudre les graines?
Merci beaucoup
Bonjour,
merci pour votre recette, je me réjouis d’essayer!
Mais comment savoir combien en donner chaque jour à mon fils de 6 mois?
Bonjour, je suis intéressée par votre recette car on m’a conseillé de tester le petit épeautre pour mon fils qui a des intolérances, or la bouillie de petit épeautre toute faite, ça n’existe pas dans le commerce (je suis en France).
Je me suis posé la question de mettre de la farine de petit épeautre dans de l’eau, car apparemment les bouillies c’est juste de la farine ? ah oui mais c’est précuit donc pas si simple… Votre recette me sauve la mise ! Merci je vais étudier tout ça !
Bonjour,
Ravi de lire que mon blog ait pu vous aider. N’hésitez pas à me dire, si vous avez testé la recette et si elle vous a plu. 😉
On peut aussi utiliser les flocons d’après les commentaires ? Merci